караванеры.рф

Юраш писал(а):Сергей фото дело хорошее, но нужны конкретные рецепты. С горячим копчением у меня порядок, а вот с холодным буду пробовать, заказал дымогенератор.
Поделись рецептами...

Юр а ещё есть варёнокопчение

Еще посоветовали после хол. копчения, рыбу надо вывесить на улице, что бы дым вышел.

Оленинка .. сверху сырокопчёная



снизу варёнокопчёная.

Карпачо из курочки...

Сырокопчёное.
Карпачо из куриной грудки.




вырезка



Карбонатик.



Рецепты давать не буду... очень много сторонних наблюдателей которые даже темы на своих форумах под себя переделывают Пускай сосиськи с сардельками кушают

Но скажу правду ,пальчики оближешь .. И самое главное с коптилкой спокойно справляются все домашние ,сынок и жена.

Карбонат особо аппетитно выглядит

Всё очень вкусно...самые главные дегустаторы, это дети....им очень нравится.

Хочу поделиться нашим опытом....

... скажу честно коптил наш хороший знакомый...

... технология копчения еще дедовская, мало кто так коптит тем более на продажу. 10 суток прошло с момента начала процесса до полной готовности!!!! Наша была только курочка...

... очень вкусно получилось!!!!!!

Виктор поделись опытом...
Не фотографиями

Юраш писал(а):Виктор поделись опытом...
Не фотографиями

Коптил спец!!!! С моголетним опытом. Мы только готовую поехали, забрали.

Допытать спеца с пристрастием

Счас пост пройдёт надо покоптить... но домашняя курочка это домашняя. Виктор а рецепт как подготавливаете курочку ? Шприцуете или замачиваете ? Или просто...