караванеры.рф

**Юраш** » 16 фев 2017, 19:26

Сергей фото дело хорошее, но нужны конкретные рецепты. С горячим копчением у меня порядок, а вот с холодным буду пробовать, заказал дымогенератор.
Поделись рецептами...

**Анатольевич** » 16 фев 2017, 19:35

Юр рано ещё рецепт давать ,я человек такой сначала всё испробую на себе ,потом дам друзьям попробовать они скажут можно есть или вкусно ,но а потом на всеобщее обозрение можно выставлять рецепты.

**Юраш** » 16 фев 2017, 20:44

Сергей по твоей наводке купил вентиляторы и регулятор оборотов, скрутил инжектор из труб. Жду с ебея покупки. У тебя после запуска коптилки с вентилятором, потом выключаешь вентилятор, тяга есть? Дымит не гаснет щепа?

**Анатольевич** » 16 фев 2017, 20:45

Закрываешь заглушки с двух сторон и всё гаснет. Юр так же не удобно будет щепу высыпать. Сфоткай свой дымогенератор ,подскажу тонкости ,но какие уже я понял .

**Юраш** » 16 фев 2017, 20:47

Вентилятор молотит постоянно когда коптишь?

**Анатольевич** » 16 фев 2017, 20:48

Да ,на нём стоит регулятор оборотов .... ставишь на маленькую и 4 часа всё готово... только не больше не выветрится мясо никогда...

**Юраш** » 16 фев 2017, 20:50

А рыбу пробовал? на сколько включать? Холодного копчения.

**Анатольевич** » 16 фев 2017, 20:56

Юр рыба сложнее 4 -6 час я думаю хватит ,просто дым на неё хуже кладётся ,некоторые чем то мажут дополнительно .. Фотки же скидывал посмотри чуть раньше.

Просто дыма на столько много в продуктах ....просто жесть.

**Юраш** » 16 фев 2017, 21:01

А есть разница куски рыбы или полностью в коже без надрезов? Хочу пробовать не вспоротую рыбу, она сочней должна получаться.

**Юраш** » 16 фев 2017, 21:06

Рыбу для горячего копчения не вспарываю, натираю солью на 3 часа, а потом копчу 40 минут, получается сочной и мало солёной, кожа не разрезана.

**Hunter 1 (Москва)** » 16 фев 2017, 21:20

Анатольевич писал(а):Юр рано ещё рецепт давать ,я человек такой сначала всё испробую на себе ,потом дам друзьям попробовать они............................... скажут можно есть или вкусно ,но а потом на всеобщее обозрение можно выставлять рецепты.